2.吃农虾的讲究

龙虾，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮。吃法如下：　　

一大盆一大盆的龙虾端上桌，红红的虾子，盔甲披挂，香味扑鼻，禁不住的诱惑，让你顾不上戴手套，围围裙，便换上大盘，放下架子，挽起袖子。痛快淋漓，酣畅自如。所以盱眙人编了一段顺口溜。　　

一盆不动口，两盆不下手，三盆才伸手，四盆五盆不想走，六盆七盆吃不够，八盆九盆送朋友，想要十盆盱眙走。

把吃龙虾当成一件开心的事情，总结了吃法：
　　
拉着你的手--用手抓起龙虾的大钳；　　
轻轻吻一口--尝一下龙虾的味；　　
掀起红盖头--剥掉龙虾的头胸甲；　　
深深吸一口--吃掉虾黄；　　
解口红肚兜--撕开龙虾的腹节；　　
拉下红裤头--拽掉尾节、尾肢；　　
让你吃个够--直到过上一把吃龙虾的瘾。　　

还有一种吃法：　
　
一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。
　　
嗅--闻一闻龙虾的味道；　　
舔--感受龙虾麻、辣、香的感觉；　　
揭--掀开龙虾的头胸甲；　　
吃--吃掉龙虾的黄；　　
拧--两只手，一只向外，一只向上，除去步足；　　
捏--两只手向外捏软龙虾的腹节；　　
剥--剥去腹节的上半部；　　
拽--抽去龙虾的肠子；　　
撕--如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。　　
吃龙虾除了享受汁多味美的虾肉外，亲自“开发”一只龙虾的过程对食客来说也是一种莫大的享受，吃的时候左顾右盼、缩手缩脚是不能尽兴的。所以有言道，吃“手抓龙虾”的时候，应该“放下身份、丢下架子、别顾面子”。 　　
吃虾之趣尽在这一抓、一吮、一拉,一剥、一嚼、一戳、一咬之中。
　　
抓：吃龙虾就不要在乎什么吃相了，你越是文雅就越是难看。一盘龙虾端上桌，还等什么？赶紧伸出你的手去抓啊。 　
　
吮：龙虾鲜美可口，虾中的汁水更是精华所在，不能浪费，抓到龙虾后，首先“吻”它一下，将汤汁尽吮下肚。
　　
拉：这招如果用在活龙虾身上就象古代的腰斩，似乎有点残忍。不过你手中的龙虾是熟透了的啦，用力一拉，将多肉的虾尾和多黄的虾头分离。
　　
剥：这个季节的龙虾中黄很多，味道鲜美乃是龙虾中的佳品，要食虾黄首先要剥去坚硬的外壳，总不能用牙直接去咬吧。左手抓住虾壳后部，右手抓住虾壳后部轻轻一揭，金灿灿的虾黄便呈现在食客的眼前。赶紧动筷子吃虾黄吧。
　　
嚼：吃完虾黄，鳃部也不要直接扔了，虽然不能直接食用下肚，但是可以在口中略加咀嚼，就能尝到奇鲜的汁水。 　　

戳；食完虾头，开始吃虾肉。如果厨房没有将龙虾的壳彻底敲裂，就得自己动手了。用筷子从虾尾一戳，完整的虾肉便出来了，你可以蘸着酱汁食用。 　　
咬：食完了虾身，现在开始攻克坚硬无比的虾螯，别看了，这下可没有什么省力的方法了，咬咬牙上吧。为了培养自己的战斗力，建议你平常勤刷牙，多吃质地较硬的食物，练就一副金刚牙，将虾螯咬裂，从有裂口的这一端吸取甜美的虾肉和汁液。 　 　
注意：龙虾是有肠子的，一般店家为了保持龙虾肉质的饱满，在烹饪的时候基本上保留了龙虾的肠子，可是吃的时候可不能将那根肠子连同虾肉一起吃进肚子哦。要知道龙虾的肠子里面都是一些不卫生的东西！抽肠子的讲究个技巧，将去了头的龙虾身体拈起，用拇指食指夹住龙虾三瓣尾部中间的那瓣硬甲，稍微用劲拔下来，黑乎乎的整根肠子就连同硬甲一道出来了，虾肉就尽管放心的大块朵颐了！
链接中国农虾节：http://www.xuyi.gov.cn/c90.shtml